フランスパンに、肉や野菜、香菜などのハーブ類を挟んだサンドウィッチ的なスタイルのベトナム料理がバインミーです。感度の高いオフィスワーカーたちから火がつき全国的に人気が拡がっているバインミー。数ある都内の人気店から、厳選して5つのバインミー専門店をご紹介。
nico☆バインミー
日本橋エリアにある人気バインミー専門店が「nico☆バインミー（ニコバインミー）」です。最寄りの東京メトロ・人形町駅で駅から徒歩5分ほどのところにあります。
毎日お店で焼いているという自家製パンは、軽やかな食感でサクッと食べられると評判。定番は「ベトナムハムとレバーペストのバインミー」。上品なレバーペーストがクセもなく、ナマスとの相性もバッチリです。
nico☆バインミー
住所：東京都中央区日本橋小舟町11-3 大村ビル 1F
バインミーバーバー
流行者に敏感な下北沢の若者たちに人気なのが「バインミーバーバー」です。
ベトナムでバインミー屋台を経営していたお母さんから教わったという、レシピ担当フォンさんのつくるバインミーはまさに本場の味。老舗ベーカーリーとコラボしたフランスパンは、小麦の味にもこだわって香り高い仕上がりになっています。人気は店名がついた「バインミーバーバー」。チキンフレークや自家製ハムなど食べごたえ十分な内容です。
バインミーバーバー
住所：東京都世田谷区北沢2-27-8
Banh mi Tokyo
グルテンフリーのバインミーが楽しめるのが外苑前にある「Banh mi Tokyo（バインミートーキョー）」です。
「おいしく食べて満腹、 へルシーで満足」をコンセプトに、精製された砂糖やラード、乳製品などをつかわないことにこだわり、ロカボパンやグルテンフリーパン、ヴィーガンメニューなど、健康や美容を気にする女性を中心に人気のお店です。
人気メニューは「スタンダードバインミー」。レバーペーストには米糀甘酒とカシューナッツをつかっているのが特徴。日本人の舌に合うようにニョクマムではなくしょっつるを使うなど、こだわったメニューを楽しむことができます。
Banh mi Tokyo
住所：東京都渋谷区神宮前3-1-25-lF
EBISU BANH MI BAKERY
JR恵比寿駅からすぐ近くにある「えびすストア」にお店を構えるのが「EBISU BANH MI BAKERY（エビスバインミーベーカリー）」です。
本場ベトナムで学んできた本格派。外はパリッ、中はさっくりとした食感のパンは、試作を繰り返し完成させたこだわりの自家製パンです。人気は「バインミーサイゴン」。テレビにもたびたび紹介される人気店です。
EBISU BANH MI BAKERY
住所：東京都渋谷区恵比寿1-8-14
バインミー☆サンドイッチ
最後にご紹介するのは、バインミー好きなら一度は訪れたい有名店「バインミー☆サンドイッチ」です。場所は高田馬場駅から徒歩1分のところにあります。
海外で食べたバインミーに感動したオーナーが、まだ当時日本ではあまり知られていなかったことから自ら研究し開業というまさに日本のバインミー界の草分け的存在です。パンや具材は自家製にこだわり、月替りのバインミーやフルーツサンドなど様々なメニューを楽しむこともできます。
nico☆バインミーの店主もこちらの店で修行してから独立したのだとか。同じ星印があるのには理由があったんですね。
バインミー☆サンドイッチ
住所：東京都新宿区高田馬場4-9-18 畔上セブンビル 1F
美容が好きな２０代。貯金は美容にかけていることが多いです。
インコと一緒に暮らしています。
